| Желе из коричневого бульона |
|
|
|
Бульон коричневый 940, мадера 65, желатин 50. В обезжиренный процеженный коричневый бульон вводят набухший отжатый желатин, доводят до кипения, проваривают до полного его растворения, затем процеживают, охлаждают до комнатной температуры, вливают вино мадеру и размешивают.
|