Яйца (диетические) целиком или одни желтки смешивают с сахаром, лимонным соком и проваривают на водяной бане при помешивании до загустения, после чего смесь охлаждают. Сливки пастеризованные охлаждают, взбивают, соединяют с охлажденной смесью и осторожно перемешивают.
Используют для заправки салатов из фруктов.