| Заправка из сметаны и фруктовых соков |
|
|
|
Сметана 750, яблочный сок 100, сок апельсиновый 100, сок лимонный 25, сахар 50, соль 10. Сметану соединяют с соками, сахаром, солью и хорошо перемешивают. В готовую заправку можно добавить тертую лимонную или апельсиновую цедру. Используют для заправки салатов из свежих фруктов и ягод. Примечание. В заправку можно добавить херес, бенедиктин, абрикотин в количестве 30—40 г на 1 кг изделия, при этом закладка яблочного или апельсинового сока уменьшается на соответствующее количество. |