Хрен (корень) 300, свекла вареная 200, уксус 3%-ный 250, вода (кипяток) 250, сахар 20, соль 20. 

 

Соус приготовляют, как описано в "Соус хрен с уксусом", но добавляют измельченную на мелкой терке вареную свеклу.
Отпускают с холодной заливной или фаршированной рыбой, студнем и др.