Хрен (корень) 300, уксус 9%-ный 250, вода (кипяток) 450, сахар 20, соль 20.

Очищенный и промытый хрен измельчают на терке или терочной машине, кладут в посуду, залипают кипятком и закрывают крышкой. Когда хрен остынет, добавляют уксус, соль, сахар и тщательно размешивают.
Отпускают с холодной или заливной рыбой, мясным или рыбным студнем, ветчиной, ассорти из мяса и др.