В горячую воду кладут соль, сахар и добавляют специи. Смесь доводят до кипения, проваривают до полного растворения соли, сахара, затем охлаждают, процеживают и вливают уксус. Порошок горчицы протирают через сито, высыпают в кастрюлю, постепенно разводят одной частью маринада до получения густой однородной массы, дают постоять 4 ч, после чего тщательно перемешивают, еще раз выдерживают 4 ч. и вновь перемешивают. Затем добавляют остальной маринад, масло растительное, хороню перемешивают и дают постоять двое суток, периодически помешивая. За это время горчица «созревает» и приобретает свойственный ей вкус и аромат.
Готовую горчицу хранят в посуде с плотно закрытой крышкой в темном прохладном месте.

 

Размятый и просеянный порошок горчицы высыпают в кастрюлю и заваривают горячей водой до образования густой однородной массы. Затем массу заливают горячей водой так, чтобы она покрывала ее примерно на 2—3 см, и выдерживают в холодном месте в течение 10—12 ч. После этого воду сливают, кладут соль, сахар, вливают в несколько приемов при помешивании растительное масло, добавляют уксус и вновь все хорошо перемешивают. Приготовленную горчицу выдерживают 24 ч.