Перебранный и промытый шпинат крупно нарезают, кладут в кипящую подсоленную волу, варят до готовности, откидывают на грохот и охлаждают. Шпинат кладут в салатник, посыпают молотым перцем и поливают уксусом. Отдельно подают мелко нарезанный чеснок.