Морковь, свеклу отделяют от заливочной жидкости, соединяют с нарезанными соломкой яблоками, подготовленным изюмом, добавляют сметану, сахар, растворенную лимонную кислоту и осторожно перемешивают.

 

Примечание. Изюм (без косточек) перебирают, тщательно промывают до полного удаления песка, посыпают сахаром, кладут в посуду и при помешивании нагревают до растворения сахара и увеличения в объеме изюма, при этом не следует допускать карамелизации или подгорания сахара.