1 кг моркови, 3-4 дольки чеснока, 2 луковицы, 2-3 ст. ложки 3%-ного уксуса, растительное масло, красный (жгучий) молотый перец, соль по вкусу.

Морковь вымыть, очистить, нашинковать тонкой соломкой или натереть на специальной терке, круто посолить и дать настояться 10-15 мин. Затем слегка промыть, положить в эмалированную посуду, поперчить, добавить уксус.
Измельчить чеснок. Репчатый лук очень мелко нарезать и поджарить на растительном масле до золотистого цвета. Чеснок и подготовленный лук положить в морковь и тщательно перемешать.