4—5 стеблей лука-порея, 8—10 черных консервированных маслин, 1 яйцо, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки лимонного сока или уксуса, 2 ст. ложки отвара лука-порея, зелень петрушки, черный молотый перец и соль по вкусу; 1 свекла, 1 лимон для украшения.

Нарезать лук-порей брусками длиной по 3,5 см, положить в подсоленную воду и варить до размягчения. Откинуть на сито и затем положить на тарелку. Сверху положить маслины. Салат посыпать мелко нарубленным вареным яйцом, заправить растительным маслом, лимонным соком или уксусом и отваром лука-порея. Перед подачей посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и черным перцем. Салат украсить ломтиками вареной красной свеклы и ломтиками лимона.