Капусту нашинковать очень тонкой соломкой и перетереть с солью до появления сока. Положить в чистую стеклянную или эмалированную посуду, залить уксусом, разведенным холодной кипяченой водой (капуста должна быть полностью покрыта жидкостью), и поставить под груз на 20—25 мин.
Яблоки вымыть, очистить от кожицы, сердцевины и семян, потом натереть на крупной терке.
Лук вымыть, обсушить, мелко нашинковать и слегка перетереть с солью. Чеснок очистить, вымыть и растолочь в пюре. Кукурузу выложить в дуршлаг и обсушить.
Капусту откинуть на дуршлаг, отжать жидкость (если капуста получилась слишком кислая, можно слегка обмыть ее холодной водой), после чего соединить ее с остальными подготовленными продуктами.
Посолить по вкусу, заправить майонезом, все хорошо перемешать и выложить в салатник.