Кольраби очищают от кожицы, шинкуют тонкой соломкой или натирают на терке с крупными отверстиями, заправляют сметаной, смешанной с майонезом, уксусом, солью и хорошо перемешивают. При отпуске посыпают мелко нарезанной зеленью.