Квашеную капусту перебрать (если она кислая - промыть или добавить немного сахара), заправить сметаной. (Для тех, кто предпочитает острую пищу, больше подойдет майонез.) Сметана смягчает кислоту капусты, и салат приобретает нежный и пикантный вкус. Кроме того, это блюдо очень красиво, так как рассол придает сметане розовый оттенок.