Очищенные от кожицы и белой мякоти апельсины или мандарины нарезают топкими кружочками, укладывают горкой в салатник и поливают густым охлажденным сахарным сиропом с добавлением нарезанной соломкой и бланшированной цедры (5 г).
Для приготовления сиропа сахар залипают горячей водой, доводят до кипения, проваривают, процеживают, добавляют цедру и охлаждают.